Francesca Marcon, biologa nutrizionista, è membro del comitato scientifico di EINUMM e contribuisce allo sviluppo del corso di medicina nutrizionale della Metabolomic Academy.
Collabora con il team del dott. Dimitris Tsoukalas in Italia, dedicandosi alla divulgazione della medicina nutrizionale e a progetti educativi in ambito alimentare e formativo.